Receitas de pudim caseiro: 4 opções imperdíveis

O pudim caseiro ou pudim flan certamente faz parte das memórias de infância de muitos, principalmente nas datas especiais, tal como o arroz doce e o leite de creme.

Ao longo dos anos a receita sofreu adaptações de alguns ingredientes e do método de preparação, que pode ser em banho-maria, no forno, na panela de pressão ou da forma mais moderna, na Bimby.

Só vai precisar de optar pela preparação que lhe for mais conveniente e selecionar a receita que mais gostar: pudim caseiro tradicional, com farinha, com vinho do Porto e com amido, para uma preparação mais consistente.

1. Pudim caseiro tradicional

Tipo:sobremesa.

Ingredientes

• – Ingredientes para o caramelo –
• 1/2 chávena de açúcar branco
• Água q.b.
• – Ingredientes para o pudim –
• 6 ovos
• 180 g de açúcar
• 1 litro de leite gordo
• Sementes de 1 vagem de baunilha
• Raspa de laranja

Modo de preparação

• – Modo de preparação do caramelo –
• Colocar o açúcar e umas gotas de água no fundo da forma do pudim.
• Levar a forma ao lume de forma a que o açúcar derreta e comece a caramelizar.
• Retirar a forma do lume antes do caramelo estar no ponto, pois o açúcar continuará a caramelizar enquanto a forma estiver quente.
• Espalhar o caramelo por todos os lados da forma e reservar.
• – Modo de preparação do pudim –
• Numa taça, misturar os ovos e o açúcar com uma vara de arames.
• Adicionar o leite, as sementes de baunilha, a raspa da laranja e misturar até obter um creme homogéneo.
• Deitar a preparação na forma do pudim e tapar.
• Colocar dentro da panela de pressão e adicionar água até 2/3 da altura da forma.
• Tapar a panela de pressão e colocar ao lume. Assim que a panela levantar pressão, deixar cozer o pudim durante 10 minutos.
• Retirar do lume e abrir a panela depois de despressurizada. Retirar a forma e deixar arrefecer o pudim, completamente, dentro da forma.
• Guardar no frigorífico até servir (idealmente 12 horas antes para garantir que está bem fresco).

Tempo de preparação:aproximadamente 1 hora + o tempo de refrigeração.

2. Pudim caseiro com farinha no forno

Tipo:sobremesa.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 300 g de açúcar
• 8-10 ovos (conforme o tamanho)
• 1 colher de chá de farinha
• 1 pitada de sal
• 1 vagem de baunilha

Modo de preparação

• – Modo de preparação do caramelo –
• Colocar na forma 100 g de açúcar, levar ao lume baixo e esperar que derreta e se transforme em caramelo. Espalhar pela forma toda.
• – Modo de preparação do pudim –
• Ferver o leite com uma vagem de baunilha aberta ao meio. Deixar arrefecer até ficar pelo menos morno.
• Numa tigela à parte, misturar o açúcar com uma colher de chá de farinha e uma pitada de sal.
• Juntar os ovos mexidos à farinha e ao açúcar, misturar e depois juntar o leite.
• Dispor numa forma de pudim caramelizada. Levar ao forno em banho-maria a 180 graus durante 30 minutos.
• Espetar um palito no pudim para ver se não traz nada agarrado. Se a massa ficar esburacada é porque cozeu de mais.

Tempo de preparação:aproximadamente 45 minutos.

3. Pudim caseiro com vinho do Porto

Tipo:sobremesa.

Ingredientes

• 9 ovos
• 3 chávenas de chá de leite
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 e 1/2 chávena de chá de açúcar
• 1 cálice de vinho do Porto
• Caramelo liquido q.b.

Modo de preparação

• Numa tigela, juntar todos os ingredientes. Regar a forma com o caramelo liquido e adicionar o preparado.
• Levar ao lume a cozer em banho-maria durante cerca de 1 hora.
• Deixar arrefecer e quando estiver completamente frio, desenformar.

Tempo de preparação:aproximadamente 1 hora e 10 minutos.

4. Pudim caseiro na Bimby

Tipo:sobremesa.

Ingredientes

• 200 g de açúcar
• 7 ovos
• 250 ml de leite frio
• 2 colheres de sopa amido de milho
• 1 frasco caramelo líquido
• 1000 ml água

Modo de preparação

• Colocar no copo o açúcar, os ovos e programar 2 min./vel. 6.
• Medir 100 ml de leite e, num recipiente à parte, com uma colher, misturar o amido de milho até se dissolver.
• Juntar no copo o preparado anterior, o restante leite e programar 40 seg./vel. 6.
• Untar a forma com o caramelo líquido, começando pelo centro.
• Inserir o preparado na forma caramelizada e fechar com a tampa (no caso de a forma não ter tampa, poderá fechar com uma folha de alumínio).
• Colocar a forma devidamente fechada na Varoma e fechar.
• Verter no copo a água, fechar, colocar a varoma em cima e programar 60 min./vel. 2.
• Desenformar e servir frio.

Tempo de preparação:aproximadamente 32 minutos.