Panquecas de trigo sarraceno: 5 receitas fáceis e irresistíveis

Fazer panquecas é muito simples. Estas massas finas e apetitosas podem ser confeccionadas para pratos doces e salgados, desde o pequeno-almoço até ao jantar. Desta vez, vai aprender a preparar receitas de panquecas de trigo sarraceno.

Caso não conheça, o trigo sarraceno é uma farinha mais saudável do que a farinha branca comum, pois esta segunda passa por um processamento industrial que remove, praticamente, todos os seus benefícios e já não mais satisfaz as necessidades nutricionais do organismo.

Então, se procura receitas de panquecas mais saudáveis e deliciosas, vai gostar das sugestões a seguir para servir em qualquer altura do dia.

5 Receitas de panquecas de trigo sarraceno

1. Panquecas de trigo sarraceno e banana

Para começar, uma opção simples à base de trigo sarraceno, banana e outros ingredientes muito saudáveis para começar bem o dia.

– Ingredientes –

• 150 g de trigo sarraceno
• 10 g de farinha de aveia
• 10 g de sementes de chia
• 150 ml de claras de ovo
• 100 g de laranja
• 1 banana
• Canela q.b.
• 200 ml de água

– Modo de preparação –

1. Comece por reduzir o trigo sarraceno a farinha.
2. Numa tigela, junte os ingredientes sólidos: trigo sarraceno, farinha de aveia, sementes de chia e canela.
3. Bata as claras em castelo, junte a laranja triturada e a banana.
4. Envolva devagar aos ingredientes sólidos até obter uma mistura homogénea.
5. Aqueça bem uma frigideira anti-aderente e coloque uma colher de sopa do preparado anterior.
6. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado até ficar pronto.

2. Panquecas de trigo sarraceno simples

Esta sugestão não tem ingredientes especiais, somente os mais básicos para que dê sabor com o recheio que preferir.

– Ingredientes –

• 1/2 chávena de farinha de trigo sarraceno
• 1/2 chávena de farinha de aveia integral
• 1 ovo
• 1 pitada de sal marinho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 chávena de leite vegetal à escolha

– Modo de preparação –

1. Bata o ovo.
2. Junte as farinhas, o sal e o fermento.
3. Junte o leite e envolva bem.
4. Unte ligeiramente uma frigideira anti-aderente com óleo de coco e deite uma concha pequena de massa.
5. Deixe cozinhar até formarem bolhas.
6. Vire para o outro lado e deixe cozinhar durante uns segundos.
7. Repita a operação até finalizar a massa.

3. Panquecas de trigo sarraceno e coco

Com o sabor suave e delicioso do coco, estas panquecas vão ficar divinais para o pequeno-almoço ou lanche.

– Ingredientes –

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco
• 1 colher de chá de fermento
• 8 colheres de sopa de leite de coco

– Modo de preparação –

1. Misture todos os ingredientes.
2. Aqueça bem a frigideira (anti-aderente) e deite uma porção da massa. Deixe cozer por 2-3 minutos (tapar com uma tampa). Vire e deixe cozer mais 2-3 minutos.
3. Repita o processo até a massa acabar.

4. Panquecas de trigo sarraceno e cacau

Quer panquecas de chocolate, só que mais saudáveis? Utilize o cacau na receita. Sirva com mel e frutas frescas para adoçar.

– Ingredientes –

• 100 ml de leite de amêndoa
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
• 2 colheres de sopa de farinha de centeio integral
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de matcha (opcional)
• 1 colher de cafe de fermento
• 1/2 colher de café de óleo de coco
• 3 colheres de sopa de mel
• Granola q.b.

– Modo de preparação –

• Numa taça bata o ovo e, em seguida, misture o leite.
• Junte depois, aos poucos, todos os ingredientes secos.
• Leve uma frigideira grande ao lume, espalhe um pouco de óleo de coco e deixe aquecer.
• Quando a frigideira estiver quente, espalhe um pouco da mistura de panquecas (aqui depende do tamanho da frigideira) e deixe cozinhar em lume muito baixo.
• Quando as panquecas começarem a ganhar buracos, está na hora de virar.
• Deixe cozinhar mais um pouco e retire do lume.
• Faça um monte com as panquecas, junte a granola por cima e regue com mel.

5. Panquecas de trigo sarraceno, claras e coco

Para panquecas saudáveis e proteicas, esta é uma ótima receita a experimentar, igualmente simples. Rende 4 panquecas para servir a 2 pessoas.

– Ingredientes –

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 claras (não é preciso bater em castelo)
• 4 colheres de sopa de leite de coco

– Para servir –

• Maple Syrup ou mel
• Lascas de coco
• Frutos vermelhos a gosto ou banana
• Nozes ou amêndoas

– Modo de preparação –

1. No copo da varinha mágica coloque o trigo sarraceno, as claras, o leite de coco e o fermento em pó e bata até obter uma massa lisa. Se achar muito grossa junte um pouco mais de líquido.
2. Coloque depois uma frigideira anti-aderente a aquecer e quando estiver bem quente coloque um pouco de massa no centro.
3. Quando começar a formar bolhinhas à superfície, vire a panqueca e deixe-a cozinhar do  outro lado. Repita até esgotar a massa.
4. Coloque as panquecas no prato e regue-as com mel ou maple syrup (ou uma compota a gosto), e sirva com frutos vermelhos, banana em rodelas, lascas de coco e nozes ou amêndoas.

> As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Põe-te na Linha, Arca dos Sabores, Manias de uma Dietista, Chocolate a Mais e Para Cozinhar, respetivamente.

Veja também:

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• As melhores receitas de panquecas proteicas
• Panquecas light cheias de sabor
• Panquecas de banana: o começo delicioso de um novo dia