Panquecas de abóbora: 5 sugestões a experimentar

A abóbora é um alimento muito saudável e versátil na cozinha. Prova disto é sua utilização para fazer panquecas de abóbora e saborear ao pequeno-almoço, lanches ou mesmo no jantar.

Para além do sabor e cor especial que confere aos preparados, a abóbora possui apenas 9 calorias por 100g. É fonte de vitaminas A, C, E e do complexo B, minerais, fibra e propriedades antioxidantes.

Com tantos benefícios para a saúde, estas receitas de panquecas de abóbora podem começar a fazer parte da sua rotina alimentar e de toda a família. Confira nossas sugestões.

5 receitas de panquecas de abóbora

1. Panquecas de abóbora temperadas

Esta primeira sugestão traz diferentes temperos, que conferem um sabor marcante às panquecas.

– Ingredientes –

• 360ml de leite
• 250g de puré de abóbora cozida
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 250g de farinha
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de sal

– Modo de preparação –

1. Bata numa tigela o leite, a abóbora, o ovo, o óleo e o vinagre.
2. Numa outra tigela, misture os ingredientes secos. Junte-os à tigela com o leite, misturando somente o suficiente para ficar homogéneo, não precisa bater a massa.
3. Aqueça uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo e coloque uma concha da massa. Doure dos dois lados, retire e mantenha aquecido. Repita com o resto da massa. Sirva quente.

2. Panquecas de abóbora vegan

Aos adeptos da culinária vegan, esta receita é uma sugestão com aveia e linhaça.

– Ingredientes para as panquecas –

• 150g de abóbora (já cozida) ou puré de abóbora
• 150g de farinha de aveia
• 200ml de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 tâmaras (opcional)
• Pedacinhos de chocolate 70% cacau (opcional)

– Sugestão para decorar –

• Iogurte vegetal
• Romã

– Modo de preparação –

1. Num processador de alimentos junte todos os ingredientes, exceto o chocolate.
2. Triture na velocidade máxima até virar uma massa homogénea.
3. Aqueça uma frigideira anti-aderente.
4. Coloque 2 colheres de sopa de massa na frigideira.
5. Junte alguns pedaços de chocolate.
6. Deixe cozinhar por 2 minutos ou até as bordas ficarem cozidas e a panqueca se desprender do fundo da frigideira.
7. Vire e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.
8. Transfira as panquecas para um prato e decore com iogurte vegetal e romã.

3. Panquecas de abóbora doces

Diferente da anterior, esta sugestão leva ovos e todos os temperos são doces.

– Ingredientes –

• 1 caneca de flocos de aveia
• 3/4 de caneca de puré de abóbora
• 1/3 de caneca de leite (pode substituir por bebida vegetal)
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
• 2 colheres sobremesa de pasta de tâmaras
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de café de extrato de baunilha

– Modo de preparação –

1. Junte todos os ingredientes e triture num liquidificador ou com o auxílio de uma varinha mágica.
2. Coloque uma frigideira ao lume até esta ficar bem quente.
3. Deite um pouco da massa de panquecas na frigideira e espere até que esta coza e comece a soltar da frigideira.
4. Vire a massa e espere cerca de 2 minutos até que fique completamente cozida.

4. Panquecas de abóbora com maçã

Para acrescentar outro sabor diferente, a abóbora e a maçã combinam muito bem.

– Ingredientes –

• 1 chávena de puré de abóbora (assada)
• 1 chávena de puré de maçã (assada)
• 3 ovos
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 chávena de polvilho doce
• 2 colheres de chá de fermento
• Canela em pó a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou azeite)
• 2 colheres de sopa de xarope de tâmaras

– Modo de preparação –

1. Comece por partir a abóbora e as maçãs em cubos e coloque no forno a assar.
2. Triture a abóbora e a maçã assada no robot de cozinha (se assim tiver).
3. Adicione os ovos, as farinhas, canela e o fermento e mexa bem.
4. Adicione o óleo de coco e o xarope de tâmaras e mexa até atingir a consistência desejada.
5. Faça as panquecas numa frigideira anti-aderente.

5. Panquecas de abóbora rápidas com aveia

A última opção é a que leva menos ingredientes (apenas 3).

– Ingredientes –

• 40g de farinha de aveia sabor chocolate (ou flocos de aveia normais e 1 colher de sobremesa de cacau cru em pó)
• 50g de abóbora cozida (cozida a vapor com 1 pau de canela)
• 150ml de claras

– Modo de preparação –

1. Num processador de alimentos coloque todos os ingredientes e processe até obter uma mistura homogénea.
2. Numa frigideira anti-aderente ou untada com óleo de coco, cozinhe as panquecas. Quando a massa estiver a criar bolhinhas, vire a panqueca e cozinhe o outro lado.
3. Sirva com fruta fresca e manteiga de frutos secos.

> As receitas presentes neste artigo foram adaptadas do blog/site All Recipes, Made by Choices, Papinhas da Xica, A Pitada do Pai e Clube Fitness respetivamente.

Veja também:

• 7 receitas de panquecas de aveia (com vídeo)
• As melhores receitas de panquecas proteicas
• Panquecas light cheias de sabor
• Panquecas de banana: o começo delicioso para um novo dia