Marmelada: 4 receitas típicas e caseiras

Mais do que um doce, a marmelada é quase uma tradição familiar. Afinal, por altura do outono, são muitas as pessoas que não passam ser preparar a tradicional marmelada, um doce que adoça de forma natural lanches e petiscos.

4 Receitas de marmelada com marmelo 

Sim, convém especificar que é marmelada de marmelo. É que caso não saiba também pode preparar marmelada com outros frutos, mas isso já lhe mostramos mais adiante. Para já fique com a tradicional, boas sugestões para servir simplesmente com pão ou tostas ou com um belo queijo da serra, por exemplo.

1.    Marmelada tradicional 

Mais simples impossível.

– Ingredientes –

• 1kg de marmelos
• 750g de açúcar
• Água e aguardente q.b.

– Modo de preparação –

1.    Lave os marmelos e corte-os em quartos e retire o caroço.

2. Deixe cozer num pouco de água.

3. Quando estiverem cozidos, escorra-os e reduza-os a puré com a varinha.

4. Pese a polpa e misture igual quantidade de açúcar.

5. Leve ao lume, mexendo sempre para não pegar e depois deixe ferver por 15 minutos.

6. Deite em tigelas e coloque-as ao sol.

7. Pincele o papel vegetal, cortado pelo diâmetro da tigela, com aguardente e cubra a marmelada com ele.

► Gosta de geleia de marmelo? Saiba aqui como pode também aproveitar para fazê-la!

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2. Marmelada com Vinho do Porto 

Um pouco diferente mas igualmente saborosa.

– Ingredientes –

• 2kg de marmelos
• Água q.b.
• 2kg de açúcar amarelo
• Vinho do Porto q.b. (um cálice aproximadamente)

– Modo de preparação –

1.    Comece por lavar muito bem os marmelos e de seguida, sem descascar os marmelos, retire as sementes e corte em pedaços.

2.    Coloque os pedaços numa panela, com um pouco de água (de forma a tapar o fundo) e de seguida acrescente o açúcar amarelo e o vinho do Porto (a gosto).

3.    Leve ao lume e quando o marmelo estiver cozido, triture e leve novamente ao lume, mexendo com frequência para evitar que agarre no fundo da panela.

4.    Quando estiver pronto, retire e coloque de imediato nos recipientes.

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3. Marmelada com canela e limão 

– Ingredientes –

• 2kg de marmelos
• 1,5kg de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

– Modo de preparação –

1. A preparação desta receita é feita com algum tempo de antecedência. Lave muito bem os marmelos, retire-lhes as sementes e corte-os em pedaços pequenos.

2. Num recipiente coloque alternadamente os marmelos e o açúcar e deixe a macerar de um dia para o outro ou durante algumas horas.

3. Depois coloque o preparado numa panela, junte o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume.

4. Quando o marmelo estiver cozido, retire o pau de canela e a casca de limão e triture o preparado.

5. Leve novamente ao lume para deixar apurar. Quando estiver no ponto, retire e coloque em tacinhas.

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4.    Marmelada “leve” 

Uma sugestão menos doce mas muito saborosa e nutritiva!

 – Ingredientes –

• 1,100kg de marmelos (4 ou 5 marmelos lavados e partidos aos pedaços sem caroço, mas com pele)
• Raspa de ½  limão
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 2 paus de canela
• 200 ml de água
• 50g de açúcar de coco
• 100 g de açúcar mascavado

– Modo de preparação –

1.    Comece por triturar os marmelos (com pele e sem caroços).

2.    De seguida, coloque os marmelos triturados num tacho, junte a água e os restantes ingredientes, leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 10 minutos (sem tapar).

3.    Depois tape o tacho, baixe o lume e deixe cozer durante uma hora.

4.    Ao fim desse tempo, retire do lume, tire os paus de canela, coloque o doce em frascos herméticos bem limpos e secos e guarde no frigorífico.

Propriedades da marmelada

Ainda que tenha ao seu dispor várias marcas de marmelada nas grandes superfícies comerciais, nada bate a tradicional marmelada caseira. E ainda que seja um alimento muito calórico, saiba que pode ter vários benefícios para a sua saúde.

É que o marmelo tem um grande valor nutricional, e através da sua transformação em marmelada (já que o fruto não se conserva durante muito tempo) pode manter e usufruir dessas propriedades durante mais tempo.  

Só para ter uma ideia do potencial nutritivo do marmelo, saiba que segundo alguns estudos, as diferentes partes do fruto (pele, polpa e sementes) revelaram ser boas fontes de vitaminas do complexo B e C, de pectinas (fibras solúveis), taninos, sais minerais, óleos gordos e de substâncias fitoquímicas, responsáveis por diversas catividades biológicas, benéficas na prevenção de algumas das doenças crónicas mais comuns, isto para além de ser um bom antioxidante. 

No entanto, não se esqueça: a grande adição de açúcar que pressupõe execução da marmelada faz com que o seu consumo deva ser moderado.

Outras sugestões 

E sim, pode mesmo fazer marmelada com outros frutos. A prova disso são estas duas sugestões que agora lhe deixamos.

1.    Marmelada de pêssego 

– Ingredientes –

• 1kg de pêssegos descascados e sem caroço, partidas em pedaços
• 750g de açúcar
• 1 pau de canela
• Água q.b.

– Modo de preparação –

1.    É muito simples. Comece por cozer os pêssegos, com um pouco de água até ficarem macios. depois, escorra-os e volte a colocar no tacho.

2.    De seguida, acrescente o açúcar e o pau de canela e deixe ferver durante 15 a 20 minutos.

3.    Ao fim desse tempo retire o pau de canela e triture bem as maçãs.

4.    Mexa e preste atenção para ver se ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue visualizar o fundo. Se ainda estiver um pouco líquida, deixe ferver mais uns minutos até atingir o ponto certo.

5.    Quando estiver pronta, coloque em tacinhas e cubra-as com papel vegetal (pode embeber com aguardente).

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2.    Marmelada de castanha

– Ingredientes –

• 600g de castanhas cozidas
• 1 c. de café de erva-doce
• 1,5dl de água fria
• 400g de açúcar
• 2 paus de canela
• Sal q.b.

– Modo de preparação –

1.    Comece por golpear as castanhas, cubra-as com água e coza-as, temperadas com a erva-doce e umas pedrinhas de sal. Quando estiverem cozidas, escorra-as, descasque-as e reserve a polpa.

2.    Depois, à parte, leve ao lume a água com o açúcar e os paus de canela, até obter ponto-fio.

3.    De seguida, retire os paus de canela e verta a calda sobre a polpa de castanha.

4.    Triture tudo e leve de novo a lume brando, mexendo até obter ponto-estrada (para verificar se está no ponto certo, veja se ao passar uma colher de pau no fundo da panela, fica simulada uma pequena-estrada.

5.    Quando estiver pronto, retite, distribua por taças e deixe arrefecer antes de servir.

Bom apetite! 

Veja também:

• Como fazer marmelada em casa​
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• 6 Receitas com batata doce
• Abacate: receitas simples e saudáveis