Mandioca frita: 4 sugestões para um snack irresistível

Se gosta de batata frita, saiba que a mandioca frita pode ser um excelente substituto. Pode fazer ao alho e óleo, panada e com bacon e queijo. É só escolher o melhor para si.

Mandioca frita: 4 sugestões para um snack irresistível
Ao alho e óleo, panada e com bacon e queijo, as opções são delicosas.

Já falamos noutros artigos sobre os derivados da mandioca, como a tapioca e o beiju. Desta vez, as receitas que temos para si são de mandioca frita para snacks preparados com a raiz inteira.

A mandioca também é denominada aipim ou macaxeira (no Brasil). São todas a mesma raiz, mas há alguns truques para escolher a melhor qualidade e obter um preparado macio por dentro e crocante por fora.

Ao observar o interior da mandioca, este deve estar branco ou amarelo (conforme o tipo), mas não manchado. Também deve estar com aparência e textura húmidas. Se comprar com casca, esta também deve estar sem manchas. Quanto maior a facilidade para separar a casca do miolo, melhor.

Quando é importada do Brasil, a melhor época para a comprar é de maio a agosto, quando está mais fresca. Agora que sabe como escolher a mandioca ideal, veja estas deliciosas receitas de mandioca frita.

4 receitas de mandioca frita


1. Mandioca frita ao alho e óleo

Mandioca frita ao alho e oleo

Depois de fritar a mandioca, irá salteá-la com alho e óleo e obter um sabor de chorar por mais.

– Ingredientes –

  • 250 g de mandioca
  • Óleo suficiente para fritar
  • 6 dentes de alho grandes esmagados
  • Sal a gosto

– Modo de preparação –

  1. Lave as mandiocas e deixe-as de molho em água para facilitar o descascar.
  2. Descasque-as e corte em pedaços de aproximadamente 7 cm de comprimento.
  3. Cozinhe os pedaços na panela de pressão, por 30 minutos, de modo a deixá-los al dente.
  4. Após o cozimento, corte-as, ainda quentes, tipo palito e frite-as em óleo quente até dourar.
  5. Retire para um recipiente com papel absorvente e reserve.
  6. Unte uma outra panela com um pouco do óleo que usou para fritar a mandioca e frite o alho esmagado até dourar. Junte aí as mandiocas já fritas, tempo suficiente para pegar o gosto do alho. Retire e salpique sal para servir.

2. Mandioca frita sequinha e crocante

O segredo para uma mandioca frita sequinha por fora e macia por dentro está no trigo e no amido de milho incorporados logo após a cozedura.

– Ingredientes –

  • 1 kg de mandioca
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Sal a gosto
  • 2 litros de óleo vegetal (para fritar)

– Modo de preparação –

  1. Depois de descascar as mandiocas, passe rapidamente pela água corrente sem deixar de molho. Corte-as em pedaços do tamanho que preferir e leve para cozinhar em água fervente (sem pressão) por 15 minutos.
  2. Passado o tempo de cozimento escorra a água e seque bem as mandiocas. Misture a farinha de trigo com o amido e passe a mandioca ainda quente na mistura, removendo o excesso de farinha.
  3. Frite em óleo vegetal a 190°C até que fiquem bem douradas. Escorra em papel absorvente, salgue a gosto e sirva em seguida.

3. Mandioca frita panada

Mandioca frita panada

A farinha de rosca e o ovo conferem uma textura crocante especial à mandioca frita, deixando-a ainda mais saborosa.

– Ingredientes –

  • 1 kg de mandioca
  • 1 ovo
  • 3 colheres de chá de sal
  • Noz-moscada em pó
  • 1 chávena de farinha de rosca
  • 2 chávenas de óleo

– Ingredientes –

  1. Descasque as mandiocas, lave bem e parta em pedaços de 8 cm.
  2. Corte cada pedaço em 4 gomos e coloque numa panela com 1 litro de água.
  3. Leve ao fume e cozinhe por 35 minutos, ou até ficarem macias.
  4. Retire do lume, escorra e deixe amornar por 5 minutos numa tigela.
  5. Bata num prato fundo 1 ovo com 3 colheres de chá de sal e 1 pitada de noz-moscada em pó e passe as mandiocas na mistura.
  6. Em seguida, passe pela farinha de rosca e frite, aos poucos, numa panela com óleo bem quente.
  7. Retire as mandiocas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente.

4. Mandioca frita com queijo e bacon

Para finalizar, uma sugestão para fugir à dieta. Esta mandioca é frita e, em seguida, assada com bacon e cheddar. Para servir, acompanha uma maionese caseira especial.

– Ingredientes –

  • 2 mandiocas médias
  • 250 g de bacon cortado em cubos de 2 cm
  • 240 g de maionese
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 de chávena de cebolinhos picados
  • 1/4 de chávena de salsa picada
  • Sumo de meio limão
  • 1 chávena de queijo cheddar ralado

– Modo de preparação –

  1. Corte as mandiocas ao meio no comprimento desejado. Descarte as pontas. Descasque, retire o núcleo fibroso e corte em tiras.
  2. Ferva em água com sal por 8-10 minutos.
  3. Deixe secar num tabuleiro com papel absorvente, enquanto prepara a cobertura.
  4. Faça a maionese de ervas, combinando a maionese, alho, cebolinho, salsa e sumo de limão batidos no liquidificador.
  5. Em seguida, frite o bacon num pouco de óleo.
  6. Frite as mandiocas em óleo a 175˚C até que fiquem douradas.
  7. Escorra num tabuleiro de ir ao forno com papel absorvente para secar e polvilhe com sal.
  8. Remova o papel absorvente, coloque o queijo e bacon por cima das mandiocas fritas e leve ao forno pré-aquecido durante 5 minutos.
  9. 8assado o tempo, retire do forno, cubra com a maionese de ervas e sirva de imediato.

> As receitas desse artigo foram adaptadas das páginas Tudo Gostoso, Casal Cozinha e Bonde.

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