Comida de verão: 13 ideias simples, leves e deliciosas

1. Salada campestre

Ingredientes

• 1 embalagem de feijão-verde redondo (200 g)
• 2 colheres de chá de sal
• 3 tomates com rama maduros
• 1 mistura de alface fresca (150 g)
• 1 courgette amarela
• 1 cenoura
• 2 ovos M (cozidos)
• 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra
• 3 colheres de sopa de azeite
• Manjericão q.b.
• ½ queijo em cubos para saladas

Modo de preparação

• Cozer o feijão-verde em água temperada com uma colher de chá de sal.
• Cortar o tomate em gomos e reservar.
• Deitar a mistura de folhas de alface numa saladeira.
• Escorrer o feijão e cortá-lo ao meio.
• Ralar em fios a courgette e a cenoura e descascar os ovos. Reservar.
• Colocar as azeitonas no robot de cozinha juntamente com o vinagre, o azeite, algumas folhas de manjericão picadas, o restante sal e triturar.
• Juntar todos os ingredientes, exceto os ovos, à mistura de alface, regar com a pasta de azeitona e envolver bem.
• Cortar os ovos em gomos, colocá-los por cima da salada, polvilhar com manjericão picado, adicionar os cubos de queijo e está pronto a servir.

2. Sandes de verão

Ingredientes

• 6 fatias de pão de forma integral
• 2 tomates maduros
• 6 fatias de queijo
• 12 fatias de fiambre de peru fumado
• Alface q.b.

Modo de preparação

• Lavar e cortar os tomates às rodelas.
• Lavar a alface e escorrer.
• Dispor os ingredientes em camadas, cobrir com pão e voltar a repetir.
• Partir cada sanduíche em quatro parte iguais e servir com batatas fritas ou embrulhar em película aderente para não secar se for caso de ser para levar.

3. Salada de salmão e brócolos

Ingredientes

• 200 g de salmão fresco
• 4 colheres de chá de sumo de laranja
• Ervas frescas q.b.
• 2 chávenas de chá de folhas verdes (alface, rúcula, agrião, etc.)
• 1 cenoura ralada
• 8 tomates-cereja
• 75 g de brócolos cozidos
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Ingredientes para o molho

• 4 colheres de sopa de iogurte light
• 2 colheres de sopa de cebola
• 1 colher de sopa de salsa e cebolinho picados
• 1 colher de café de mostarda

Modo de preparação

• Temperar o salmão com uma pitada de sal e grelhá-lo num fio de azeite, regando-o depois com o sumo de laranja e juntando as ervas.
• Basta grelhar o salmão durante cerca de 3 minutos de cada lado. Quando estiver pronto, reservar.
• Entretanto, colocar os brócolos a cozer numa panela com água temperada de sal. Quando estiverem al dente, escorrer e reservar.
• Enquanto isso, preparar os vegetais: lavar as folhas verdes e ralar a cenoura.
• Depois preparar o molho. Começar por picar a salsa e o cebolinho.
• Numa tigela, misturar o iogurte com a sopa de cebola, a mostarda, a salsa e o cebolinho.
• Num prato ou numa travessa, colocar as folhas verdes. Por cima, dispor o salmão em pedaços pequenos, a cenoura já ralada, os tomates e o brócolos.
• Salpicar com sementes de sésamo. Por fim, regar a salada com o molho.

4. Sopa fria de tomates

Ingredientes

• 500 g de tomate maduro e limpo de pele e pevides
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimento vermelho limpo de pevides e peles brancas
• 150 g de pepino
• 1/2 cebola média descascada e picada
• 40 g de pão demolhado em água fria
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de orégãos
• Sal e pimenta acabada de moer

Modo de preparação

• Cortar os tomates em pedaços, descascar o pepino, cortá-lo no sentido do comprimento e cortá-lo depois em pedaços.
• Deitar para o liquidificador os tomates, o pepino, o pimento cortado em pedaços, a cebola e o alho picados, o pão em pequenos pedaços, os orégãos, o azeite e o vinagre.
• Temperar com sal e pimenta, ligar o liquidificador e deixar que fique tudo bem desfeito, tipo creme. Servir bem fresco.

5. Salada de grão-de-bico e atum

Ingredientes

• 1 chávena de grão-de-bico cozinhado
• 1 lata de atum sólido
• 1 cebola média aos cubinhos
• 1 tomate grande aos cubinhos
• 1 cenoura ralada
• 6 azeitonas picadas
• Salsa e cebolinho picados q.b.
• 1 limão
• Azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de alface

Modo de preparação

• Numa saladeira, colocar o atum desfiado e o grão-de-bico.
• Ralar a cenoura, picar o tomate, a cebola, a salsa e cebolinhos e as azeitonas.
• Colocar tudo na saladeira. Misturar tudo muito bem.
• O tempero é feito em separado. Numa tacinha misturar azeite, limão, sal e pimenta a gosto. Pronto, é só servir.

6. wrap de legumes

Ingredientes

• 2 tortilhas
• Tomate q.b.
• Pimentão vermelho q.b.
• Pepino q.b.
• Cebola q.b.
• Coentro q.b.
• 1 limão
• 1 colher de chá de azeite

Modo de preparação

• Numa frigideira, aquecer o azeite e adicionar a cebola cortada rusticamente.
• Quando dourar, adicionar os pimentões cortados, o tomate picado e o pepino.
• Adicionar o coentro picado, misturar muito bem e reservar.
• Noutra frigideira tostar a tortilha de um lado e do outro, por alguns segundos.
• Rechear o wrap com o refogado de legumes e regar com umas gotas de limão. Enrolar e servir.

7. Salada de massa com legumes e camarão

Ingredientes

• 300 g de massa curta
• 100 g de milho
• 2 ovos
• 24 camarões cozinhados e descascados
• 1/2 curgete
• 1 abacate
• 1 tomate
• 1 dente de alho
• Cebolinho
• Manjericão
• Salsa
• Azeite virgem extra
• Vinagre
• Sal

Modo de preparação

• Começar por cozer (separadamente) a massa e os dois ovos. Uma vez cozidos, escorrer e deixar refrescar.
• Descascar e ralar os ovos e reservar.
• Lavar e cortar a curgete e o tomate em cubos pequenos. Depois descascar e picar o alho, picar o cebolinho e o manjericão, e introduzir tudo, juntamente com o milho, numa tigela.
• Introduzir o camarão e a massa na tigela e, no último momento para evitar que se oxide, descascar e cortar o abacate, e juntá-lo também.
• Por fim, temperar com azeite, vinagre e sal, polvilhar o ovo cozido e a salsa, e já pode saborear.

8. Queijadinhas mexicanas

Ingredientes

• 4 tortilhas de milho
• 1 pimentão verde
• 1 cebola grande
• 150 g de queijo cheddar
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Preparar um refogado com a cebola e o pimentão verde picados em quadradinhos bem pequenos e com um fio de óleo e uma pitada de sal.
• Depois colocar um pouco do refogado no meio de cada tortilha e adicionar o queijo a gosto.
• Fechar as queijadinhas mexicanas e levar ao forno durante 5 minutos com a temperatura em 220º C (ou deixe até derreter o queijo).

9. Torradas com sabor

Ingredientes

• 1 pão seco
• 1 tomate
• 2 folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal

Ingredientes para o molho de alho

• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de preparação

• Cortar o pão em fatias bem finas e reservar.
• No copo do liquidificador colocar o tomate, o manjericão, duas colheres de azeite e sal a gosto. Bater até obter uma pasta consistente e reservar. Um dos molhos para as torradas está pronto.
• Lavar o copo do liquidificador e colocar o dente de alho, a salsa, duas colheres de azeite e sal a gosto. Bater tudo até misturar bem e já estará pronto o outro molho das torradas com sabor.
• Untar cada torrada com os molhos que preparou e levar ao forno preaquecido (180º C) até dourar.

10. Paella de esparguete e frutos do mar

Ingredientes

• 250 g de esparguete
• 1/2 litro de caldo de peixe
• 250 g de lula
• 15 camarões médios
• 10 barrinhas de delícias do mar
• 3 colheres de molho de tomate
• 1 cebola pequena
• 1 pitada de açafrão
• Sal

Modo de preparação

• Aquecer o caldo de peixe.
• Refogar a cebola na panela especial de paella com um fio de óleo.
• Adicionar a lula limpa e cortada em anéis ou pedaços e depois os camarões e as delícias.
• Misturar tudo, deixar refogar alguns minutos e colocar o esparguete.
• Refogar um pouco mais e acrescentar o molho de tomate, misturando tudo para combinar o sabor dos ingredientes.
• Quando estiver tudo bem misturado, adicionar o caldo de peixe, o açafrão e sal a gosto.
• Reduzir a intensidade do lume para que a paella de macarrão e frutos do mar cozinhe devagar e a água evapore aos poucos.

11. Salada de legumes

Ingredientes

• 250 g de grão-de-bico cozido
• 250 g de feijão cozido
• 100 g de presunto
• 2 tomates
• 1/4 de cebola
• 1 pimentão verde
• 1 cenoura
• Azeite de oliva
• Paprica doce
• Molho de soja
• Sal

Modo de preparação

• Lavar bem o tomate e o pimentão. Cortar em tiras finas.
• Descascar e ralar a cenoura, o mais fina possível.
• Cortar o presunto em pedaços grossos.
• Depois de preparar todos os ingredientes é só montar a salada de legumes, misturar todos os ingredientes e temperar com uma pitada de paprika doce, sal, azeite e molho de soja.

12. Gelado de morango

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 1 ovo
• 2 gemas de ovo
• 400 g de morangos
• 100 g de açúcar

Modo de preparação

• Juntar o ovo e as duas gemas e bater bem.
• Quando o leite começar a ferver, retirar a panela do fogo e acrescentar os ovos batidos bem devagar, sem parar de mexer.
• Em seguida, colocar a mistura em banho maria e deixar no lume até engrossar.
• Depois lavar os morangos, bater no liquidificador e misturar com o açúcar e com o preparado que estava em banho maria. Mexer bem e deixar arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
• Levar ao congelador até solidificar.

13. Espuma de citrinos

Ingredientes

• Sumo de 2 limões
• Sumo de 3 laranjas
• Raspa da casca de uma laranja
• Raspa da casca de 1 limão
• 75 g de açúcar
• 1 copo de água
• 8 gr de gelatina em pó sem sabor
• 200 ml de chantilly
• 50 g de açúcar
• Geleia de laranja

Modo de preparação

• Colocar o sumo de limão e de laranja numa panela, acrescentar a raspa da casca dos dois (reservando um pouco para decorar o prato) e também os 75 g de açúcar, o copo de água e a gelatina sem sabor.
• Levar a panela ao fogo e deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos. Reservar e deixar arrefecer um pouco.
• Bater o chantilly com 50 g de açúcar e depois acrescentar o conteúdo da panela.
• Depois deixar arrefecer no frigorífico até solidificar.
• Servir a espuma de cítricos em copos individuais com um pouco de geleia de laranja por cima e alguns frutos vermelhos.
• Polvilhar com a raspa da casca de limão e laranja e servir bem fresco.