Cogumelos recheados: 4 receitas a experimentar

Para preparar cogumelos recheados pode optar por utilizar o tipo Portobello, pois este possui o formato ideal para rechear.

Encontram-se facilmente nos supermercados, junto de outras variedades também comestíveis, como o Shiitake, Shimeji, Funghi e Cogumelo-de-Paris (champignon), por exemplo.

4 Receitas de cogumelos recheados

1. Cogumelos recheados com queijo

Esta receita leva dois tipos de queijo de sabor acentuado, o cream cheese e o parmesão.

Como sugestão, pode usar a criatividade e acrescentar outros tipos de queijo, afinal, este ingrediente é sempre bem-vindo para dar mais sabor e cremosidade a qualquer prato.

– Ingredientes –

• 12 cogumelos frescos grandes
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 200g de cream cheese
• 60g de queijo parmesão ralado
• 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída
• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
2. Forre uma assadeira com papel vegetal;
3. Limpe os cogumelos delicadamente e remova os talos;
4. Pique bem os talos do cogumelos e descarte a parte dura;
5. Numa frigideira, deite o azeite e acrescente o alho e os talos picados;
6. Deixe refogar até o alho alourar e reserve;
7. Quando o refogado arrefecer, adicione o cream cheese, o queijo parmesão e as pimentas; Misture bem para formar uma pasta cremosa;
8. Com a ajuda de uma colher pequena, preencha os chapéus dos cogumelos com esta pasta;
9. Aconchegue-os na assadeira forrada com o papel vegetal;
10. Leve ao forno por 20 minutos ou até os cogumelos começarem a soltar água.

2. Cogumelos recheados com bacon

Os amantes de bacon vão adorar esta opção de cogumelo recheado. Uma combinação de sabores absolutamente deliciosa.

– Ingredientes –

• 300g de cogumelos frescos grandes
• 1 colher de sopa de azeite + q.b. para regar
• 2 dentes de alho picados
• 100g de bacon picado
• 100g de miolo de broa
• Orégãos q.b.
• Sal e pimenta q.b.

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
2. Forre uma assadeira com papel vegetal;
3. Limpe os cogumelos delicadamente e remova os talos;
4. Pique bem os talos do cogumelos e descarte a parte dura;
5. Numa frigideira, deite o azeite e acrescente o alho e os talos picados;
6. Deixe refogar até o alho alourar e a agua dos talos evaporar;
7. Acrescente o bacon, os orégãos, o miolo de broa e envolva bem;
8. Tempere com sal, pimenta, misture mais um pouco e apague o lume;
9. Com a ajuda de uma colher, preencha generosamente os chapéus dos cogumelos com o refogado;
10. Aconchegue-os na assadeira forrada com o papel vegetal e regue-os com azeite;
11. Leve ao forno por 20 minutos ou até os cogumelos começarem a soltar água.

3. Cogumelos recheados com espinafres e farinheira

Nesta receita reunimos as qualidades nutricionais dos cogumelos com as dos espinafres.

– Ingredientes –

• 6 cogumelos grandes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 125g de espinafres
• 10 unidades de azeitonas pretas picadas
• 1 farinheira sem pele e em pedaços
• 100g de queijo mozzarella
• Sal e pimenta q.b
• 1 colher de sopa de azeite + q.b. para regar

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
2. Forre uma assadeira com papel vegetal;
3. Limpe os cogumelos delicadamente e remova os talos;
4. Pique bem os talos do cogumelos e descarte a parte dura;
5. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, acrescente a cebola picada e deixe refogar;
6. Junte depois os talos dos cogumelos picados, os alhos e deixe cozinhar cerca de 5 minutos;
7. Acrescente a farinheira picada, as azeitonas e mexa bem de modo a formar uma pasta;
8. Tempere com sal, pimenta, acrescente os espinafres e vá mexendo até que estes murchem; Retire do lume e reserve;
9. Com a ajuda de uma colher, preencha generosamente os chapéus dos cogumelos com o refogado;
10. Aconchegue-os na assadeira forrada com o papel vegetal, polvilhe a mozzarella e regue-os com azeite;
11. Leve ao forno por 20 minutos ou até os cogumelos começarem a soltar água e o queijo estiver dourado. Sirva de seguida.

4. Cogumelos recheados vegetarianos

Para os vegetarianos também há esta opção, partilhada do site Tibetanos Culinária Vegetariana.

– Ingredientes –

• 6 cogumelos grandes
• 3 colheres de sobremesa de alcaparras
• 2 maçãs grandes picadas
• 1 pitada de flor de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 fio de azeite
• 3 colheres de sobremesa de tomilho
• Queijo da ilha ralado

– Modo de preparação –

1. Lave bem os cogumelos e deixe escorrer;
2. Retirar os talos aos cogumelos e pique;
3. Coloque os cogumelos numa assadeira;
4. Deite um fio de azeite por cima dos cogumelos e tempere de flor de sal e pimenta;
5. Adicionar o tomilho e as alcaparras, juntamente com os talos picados;
6. Cubra com as maçãs e o queijo da ilha ralado;
7. Levar ao forno a gratinar e serva de seguida.

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