Batata-doce recheada: 4 receitas para variar o seu cardápio

A batata-doce é rica em hidratos de carbono e contém vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos benéficos ao organismo. Este tubérculo faz parte de diversas dietas, pois favorece a sensação de saciedade e possui um baixo índice glicémico. Veja como tirar partido dos inúmeros benefícios deste poderoso alimento preparando batata-doce recheada em diferentes formas.

4 receitas de batata-doce recheada

1. Batata-doce recheada com parmesão e fiambre

Cozinha:portuguesa

Tipo:almoço ou jantar

Tempo de preparação:01h00

Ingredientes

• 4 batatas-doces
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 100 g de fiambre picado
• 1 colher de chá de salsa picada
• 1 gema de ovo batida
• Sal

Modo de preparação

• Lavar e enxugar bem as batatas-doces.
• Colocar ainda inteiras num tabuleiro e levar ao forno a 200º durante 20-30 minutos.
• Quando perceber que estão macias, retirar do forno e cortar ao meio.
• Com uma colher de chá, retirar o interior de cada metade de batata, tendo o cuidado de deixar uma borda fina antes da casca.
• Esmagar as polpas retiradas acrescentando a outra metade da colher de azeite, o leite, uma colher do parmesão ralado, o fiambre picado, o sal a gosto e a salsa. Misturar tudo muito bem.
• Encher as cavidades das batatas-doces com este puré, pincelar a gema do ovo batida por cima e polvilhar com a outra colher de parmesão ralado.
• Levar ao forno até alourar a superfície e estão prontas para saborear.

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2. Batata-doce recheada com cogumelos e ricotta

Cozinha:portuguesa

Tipo:almoço ou jantar

Tempo de preparação:01h20

Ingredientes

• 4 batatas-doces grandes com pele lisa
• 150 g de cogumelos
• 1 cebola pequena picada
• 30 g de bacon picado
• Pimenta em grão
• 100 g de ricotta
• 1 ovo
• Noz moscada
• Tomilho fresco

Modo de preparação

• Lavar bem as batatas, colocar num tacho, cubrir com água, acrescentar sal a gosto e deixar cozer até estarem macias.
• Lavar bem os cogumelos, enxugar bem e picar em pedaços pequenos.
• Numa frigideira anti-aderente, colocar o bacon picado e deixar fritar um pouco. Acrescentar a cebola picada e deixar ao lume médio até alourar.
• Acrescentar os cogumelos picados e deixar saltear até libertar o líquido e evaporar por completo.
• Temperar com sal e pimenta acabada de moer, apagar o lume e acrescentar a ricotta.
• Partir o ovo, separar a gema e a clara e reservar a clara. Misturar a gema ao creme de cogumelos até ficar homogéneo.
• Pré-aquecer o forno a 180º.
• Escorrer as batatas, abrir um rasgo a todo o comprimento e escavar a polpa cuidadosamente com uma colher pequena.
• Esmagar a polpa retirada e juntar ao creme de cogumelos. Perfumar com o tomilho fresco e a noz-moscada.
• Bater a clara em castelo e envolver delicadamente ao recheio.
• Colocar cada batata sobre um quadrado de folha de alumínio num tabuleiro e preencher as cavidades com o recheio preparado.
• Levar ao forno e deixar gratinar até a superfície dourar. As batatas-doces recheadas com cogumelos e ricotta estão prontas para servir, ainda quentes.

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3. Batata-doce recheada com espinafres e queijo creme

Cozinha:portuguesa

Tipo:almoço ou jantar

Tempo de preparação:01h00

Ingredientes

• 4 batatas-doces
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 embalagem de espinafres
• 200 g de queijo creme
• 75 g de mozzarella ralada
• Cebolinhas picadas
• Azeite
• Sal
• Pimenta em pó

Modo de preparação

• Num tacho, colocar as batatas-doces a cozer cobertas por água.
• Numa frigideira, aquecer o azeite, acrescentar a cebola, o alho e deixar refogar por 3 minutos.
• Juntar os espinafres ao refogado e deixar cozer até amolecerem. Apagar o lume e reservar.
• Pré-aquecer o forno.
• Depois das batatas cozidas, cortar ao meio e retirar a polpa cuidadosamente com uma colher.
• Misturar o queijo-creme e os espinafres à polpa retirada das batatas. Temperar com sal e pimenta e misturar bem.
• Preencher as batatas-doces com o creme preparado.
• Polvilhar com a mozzarella e a cebolinha e levar ao forno pré-aquecido para gratinar até dourar a superfície. Servir na hora.

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4. Batata-doce recheada com soja e legumes

Cozinha:portuguesa

Tipo:almoço ou jantar

Tempo de preparação:01h15

Ingredientes

• 4 batatas-doces médias
• 40 g de soja granulada fina
• 1 cebola pequena
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal + 2 colheres de café de sal
• 100 g de creme culinário de soja
• 1 colher de café de noz moscada
• ½ colher de café de cravinho em pó
• 30 g de pickles
• 900 g de grelos
• 3 dentes de alho
• Água e pimenta

Modo de preparação

• Lavar as batatas e cozer em água com uma colher de chá de sal.
• Passar a soja granulada por 2 dl de água a ferver.
• Começar a picar a cebola e a cenoura e cortar o alho francês em rodelas.
• Num tacho, com 2 colheres de azeite, deitar os legumes e deixar cozinhar até estarem moles.
• Adicionar o creme culinário de soja e a soja hidratada à mistura, temperar com uma colher de café de sal e pimenta a gosto e misturar tudo muito bem.
• Deixar cozer em lume brando por 10 minutos, retirar o tacho do lume e adicionar os picles picados.
• Ligar o forno a 200 graus e escorrer a água das batatas.
• Retirar uma pequena tampa, escavar o interior da parte maior e tirar a pele às tampas.
• Esmagar a polpa das batatas e juntar à mistura de soja.
• Rechear as partes escavadas com a mistura de soja e envolver as parte recheadas em alumínio.
• Levar ao forno por 25 minutos.
• Colocar os grelos a cozer em água com uma colher de café de sal por 15 minutos e escorrer.
• Esmagar os dentes de alho e colocar numa frigideira junto de 1 colher de azeite a alourar com os grelos.

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