Seja porque optou por seguir uma dieta livre de glúten ou porque sofre de intolerância a esta proteína (como é o caso dos celíacos), saiba que o que não faltam são muitas e boas opções de receitas sem glúten que pode incluir na sua ementa diária. Até porque, atualmente, já é possível encontrar no mercado vários produtos sem glúten.
7 Receitas livres de glúten
1. Cogumelos recheados
Tome nota:
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Porque os aperitivos ficam sempre bem à mesa é com eles que começamos as nossas sugestões. Vai precisar de:
Cogumelos (de preferência grandes, para que sejam mais fáceis de rechear)
3 Fatias finas de bacon
2 Fatias de broa de milho ou pão ralado (ambos sem glúten)
½ Limão
Queijo mozzarela ralado, salsa, azeite, flor de sal e pimenta q.b.
Comece por preparar os cogumelos. Limpe-os e retire os caules (que devem ser picados e reservados). Depois de limpar, regue as copas dos cogumelos com sumo de limão e reserve.
À parte, aloure o bacon numa frigideira e junte os pés dos cogumelos (picados) e alho. Acrescente um fio de azeite, flor de sal e pimenta e deixe saltear, até amolecer. Depois junte o pão ralado ou a broa (esfarelada) e misture bem.
Retire do lime, junte a salsa e recheie os cogumelos com este preparado. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno (pré-aquecido a 180 graus) durante cerca de 20 minutos.
2. Massa de arroz sem glúten com camarão
Uma receita simples e económica. Para confecionar este prato para quatro pessoas necessita de:
400 Gramas de massa de arroz sem glúten
200 Gramas de miolo de camarão
3 Dentes de alho
1 Molho de coentros
1 Limão
Sal, pimenta e azeite q.b.
Coza o miolo de camarão em água temperada com sal e pimenta (retire quando estiverem com uma tonalidade rosa/alaranjada) e reserve.
Na mesma água onde cozeu o miolo de camarão, adicione mais um pouco de água, e coza aí a massa de arroz (seguindo as indicações da embalagem). À parte pique os alhos finamente e coloque-os numa frigideira com um fio de azeite e (depois de salteados) acrescente os camarões. Regue com o sumo de meio limão (a gosto) e um pouco da água de cozedura da massa. Verifique (e retifique, sem necessário) os temperos. Coloque a massa num prato fundo com o preparado de camarão por cima. Polvilhe com coentros, regue com o molho dos camarões e sirva.
3. Salada de rúcula, romã e rabanetes
Uma boa opção para os dias de verão que se aproximam. Precisa de:
Para a salada:
100 Gramas de rúcula
8 Rabanetes
½ Romã
1 Mão de miolo de noz
6 Tâmaras sem caroço
Queijo parmesão (sem glúten) q.b.
Para o molho:
Sumo de ½ romã
5 Colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 Colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal marinho e pimenta q.b.
Parta a romã em duas metades, retire-lhes as sementes e reserve metade para o molho.
Numa saladeira (ou prato) grande, coloque a rúcula (já lavadas), os rabanetes cortados em rodelas muito finas e metade das sementes da romã. De seguida, pique as tâmaras e as nozes em pedaços pequenos e reserve.
À parte faça o molho. Esprema as sementes de romã (da metade restante) para retirar o sumo. Misture todos os ingredientes e misture bem. Por fim, sirva a salada. À mistura de rúcula, rabanetes e romã, acrescente as nozes e as tâmaras picadas. Regue com o molho e termine com as lascas de queijo parmesão.
4. Espetadas de peru e ananás com quinoa e curgetes
Da lista de ingredientes consta:
4 Peitos de Perú
Quinoa biológica
Ananás, cebola, curgetes, tomate, limão, alho, azeite, orégãos, sal e pimenta q.b.
Comece por cortar o peru, a curgete, a cebola e o ananás em cubos e monte as espetadas, com os ingredientes intercalados. Tempere com sal, pimenta, limão e alho e reserve.
Entretanto, prepare a quinoa e tempere com sal, pimenta e alho (em pó). Por fim, corte mais uns cubos de curgete, grelhe-os e acrescente à quinoa (já preparada).
Acompanhe com as espetadas e com o tomate (temperado com azeite, limão, orégãos e sal).
5. Brownies sem glúten (ou brownies de manteiga sem farinha)
E porque um “docinho” nunca cai mal, que tal um brownie? Vai precisar de:
110 Gramas de manteiga sem sal
85 Gramas de chocolate amargo de culinária
125 ml de mel
1 Colher de chá de extrato de baunilha
¼ de uma colher de chá de sal
2 Ovos
4 Colheres de sopa de farinha de coco
¼ de colher de chá de fermento
3 Colheres de sopa de cacau em pó
3 Colheres de sopa de nozes partidas (opcional)
Comece por pré-aquecer o forno a 180º C. Unte um tabuleiro quadrado com manteiga e forre-o com uma folha de papel vegetal.
À parte, coloque a manteiga num tacho e derreta em lume médio (até fazer espuma). Quando estiver derretida, remova. Adicione o chocolate e misture bem com a manteiga. Acrescente os ingredientes restantes (excetuando as nozes) e misture até obter uma massa homogénea.
Deite a massa no tabuleiro e, caso decida usar as nozes, parta-as em bocados pequenos espalhe-as na massa. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos. Quando retirar deve estar seco por fora e macio por dentro. Deixe arrefecer antes de cortar. Quando estiver frio corte em quadrados.
6. Batido de amoras com chia
Ótimo para começar o dia, por exemplo. Precisa de:
12 Amoras
½ Iogurte natural açucarado
150ml leite magro
1 Colher de chá sementes de chia
Lave as amoras e retire os pés. Coloque no liquidificador, acrescente o iogurte e triture. Por fim, adicione o leite e as sementes de chia e triture mais um pouco.
7. Panquecas sem glúten
Para acompanhar com o batido. Necessita de:
½ Chávena de leite
1 Ovo
1 Chávena de farinha sem glúten
2 Colheres de chá de fermento em pó
½ Colher de chá sal
2 Colheres de sopa açúcar amarelo
1 Colher de chá de óleo
1 Colher de chá de essência baunilha (opcional)
Preparar a massa é muito simples. Só precisa de misturar todos os ingredientes e bata com uma vara de arames e até obter uma massa fofa e homogénea.
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente e coloque cerca de duas colheres de sopa de massa de panqueca ao centro sem espalhar. Deixe a massa em lume brando e quando a massa começar a fazer pequenas bolhas, solte de um dos lados e vire (pode usar uma espátula para ajudar). Quando estiver dourada dos dois lados, retire e sirva. Pode acompanhar com mel ou um doce à sua escolha.
Bom apetite!
