Panquecas de batata-doce: 4 receitas irresistíveis

As panquecas de batata-doce são muito versáteis e podem ser consumidas em qualquer altura do dia.

Desde o pequeno-almoço, aos lanches ou até como pós-treino, esta é uma excelente opção que, para além de saudável, é muito saborosa e nutritiva.

Os benefícios da batata-doce são imensos, desde a ajuda em processos de emagrecimento, pois ajuda a saciar até ao fortalecimento da massa muscular.

Por isso, não há desculpas para não experimentar estas receitas, usar e abusar delas. Mas, atenção: não se esqueça que não deve ultrapassar as doses recomendadas de consumo de batata-doce pois, caso contrário, o efeito poderá ser um aumento do peso.

4 receitas de panquecas de batata-doce

1. Panquecas de batata-doce com canela

– Ingredientes –

• 2 claras de ovo
• 1 colher de chá de canela
• 1 ovo
• 150gr de batata-doce

– Modo de preparação –

1. Coloque todos os ingredientes na liquidificadora até obter uma mistura homogénea.
2. Pré aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque uma colher de café de óleo de côco, para as panquecas não colarem.
3. Vá colocando a massa em pequenas porções na frigideira. Deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos de cada lado, até que estejam bem douradas.

2. Panquecas de batata-doce com farinha de côco e extrato de baunilha

– Ingredientes –

• 150gr de batata-doce, previamente cozida e triturada
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de farinha de côco
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

– Modo de preparação –

1. Misture todos os ingredientes e bata tudo muito bem, até formar uma massa.
2. Aqueça uma frigideira em lume brando e coloque um pouco de óleo de côco na frigideira.
3. Despeje a massa para a frigideira e deixe cozinhar. Vire a panqueca e cozinhe do lado contrário.
4. Repita o processo com o resto da massa.

3. Panquecas de batata-doce recheada com ricota e fiambre de perú

– Ingredientes –

• 100gr de batata-doce, previamente cozida
• 1 ovo
• 1 clara
• Queijo ricota para o recheio
• Fiambre de perú para o recheio

– Modo de preparação –

1. Coloque tudo na liquidificadora (ou na bimby) até ficar com uma massa homogénea.
2. Despeje toda a massa numa frigideira anti-aderente. Cozinhe bem dos dois lados.
3. Quando a panqueca estiver pronta, retire, coloque num prato e recheie. Pode até fechá-la, como uma omelete.

Acompanhada com salada, é uma excelente opção para um almoço rápido.

4. Panquecas de batata-doce com noz-moscada

– Ingredientes –

• 175gr de batata-doce, já cozidas e amassadas, como se fosse um puré
• 100gr de farinha de trigo
• 1 colher de café de sal
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1 ovo batido
• 180ml de leite
• 25gr de manteiga

– Modo de preparação –

1. Peneire a farinha com o sal e a noz-moscada.
2. Na liquidificadora, coloque a batata-doce, o ovo, o leite e a manteiga. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
3. Adicione a farinha, o sal e a noz-moscada ao preparado anterior. Volte a misturar tudo.
4. Despeje a massa numa frigideira previamente aquecida e untada com óleo de côco. Vá fazendo as panquecas até que a massa acabe.

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