16 Out, 2019 - 12:52

Receitas perfeitas de bolo rei na Bimby

16 Out, 2019

O bolo rei é uma tradição portuguesa, mas nem sempre rápido de fazer. Neste artigo vamos deixar-lhe duas receitas de bolo rei na Bimby.

O natal está quase a chegar e toda a gente procura o melhor bolo rei. Mas e porque não fazê-lo em casa? Temos duas receitas de bolo rei na Bimby, que não só lhe vão facilitar a vida, como também vão dar outro gosto à sua noite de natal.

Afinal, há algo melhor do que um bolo rei preparado por si com muito carinho e amor?

Receitas de bolo rei na Bimby

1. Bolo rei na Bimby tradicional

– Ingredientes–

450 gramas de farinha de trigo tipo 65
Farinha de trigo q.b. para polvilhar
70 gramas de açúcar
Casca de 1 laranja
Casca de 1 limão
130 gramas leite
70 gramas manteiga
Manteiga q.b para untar
3 gemas de ovo
25 gramas de fermento de padeiro fresco
20 gramas de sumo de laranja
40 gramas de vinho do porto
1 pitada de sal
350 gramas frutas cristalizadas ou frutos secos
1 gema de ovo para pincelar

– Modo de preparação –

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize durante 15 segundos na velocidade 9.
Adicione o leite e a manteiga, programe 30 segundos a uma temperatura de 37°C na velocidade 6 e, de seguida, programe 30 segundos na velocidade 9.
Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do porto e misture uns segundos na velocidade 3.
Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3, vá deitando a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
De seguida, amasse durante 3 minutos na velocidade espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levedar.
Em seguida, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 minuto na velocidade espiga.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 gramas de fruta cristalizada.
Programe 30 segundos na velocidade espiga e adicione as 250 gramas de fruta cristalizada através do bocal da tampa.
Retire a massa do copo.
Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha.
Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Pincele a massa com gema de ovo.
Decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado.
Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 20 minutos.

2. Bolo rei na Bimby

Esta é uma receita apresentada pela Luísa Alexandra, que a partir de uma receita tradicional do Cantinho da Marta, adaptou-a para a Bimby.

Este bolo rei na Bimby faz-se então da seguinte forma:

– Ingredientes para a primeira massa –

250 gramas de farinha de trigo
3 saquetas de fermento de padeiro
300 gramas de leite meio-gordo
1 ovo
2 gemas de ovo

– Ingredientes para a segunda massa –

500 gramas de farinha de trigo
100 gramas de açúcar
75 gramas de manteiga laticínios do PAIVA
1/2 cálice de aguardente ou vinho do porto
Raspa de 1 Laranja
Passas, nozes e pinhões
Amêndoa Laminada
Fruta Cristalizada

– Ingredientes para a decoração –

1 ovo batido
Frutos Secos
Fruta Cristalizada
Açúcar em pó baunilhado ROYAL
Geleia ou mel

– Modo de Preparação –

No copo da Bimby coloca-se os ingredientes para a primeira massa. As 250 gramas de farinha de trigo com o fermento as três saquetas de fermento de padeiro. Apesar de a primeira massa ser feita apenas com 250 gramas de farinha, irá depois adicionar mais 500 gramas, dando um total de 750 gramas de farinha.
Junta-se também o leite, o ovo e as gemas e programa-se 30 segundos, velocidade 6.
Depois 2 minutos, velocidade espiga.
Deixa-se levedar cerca de 30 minutos num local abrigado. Pode colocar o recipiente com a massa dentro do forno ligado a 50º C.
Prepara-se a segunda massa. No copo da Bimby coloca-se as restantes 500 gr. de farinha, o açúcar e a manteiga e mistura-se 1 minuto, velocidade 6.
Junte este preparado à primeira massa já levedada, misturando bem.
Adicione, também, a aguardente ou vinho do Porto. No início a massa parece difícil de misturar, mas amassando com as mãos vai tornar-se maleável.
De seguida, junte o miolo de noz, ou o tipo de frutos secos ou cristalizados a gosto.
Tape com um pano e leve novamente ao forno a 50ºC para levedar mais 30 minutos.
Retire a massa do forno e aumente a temperatura para os 190ºC.
Amasse ligeiramente a massa e dê-lhe o formato desejado, colocando-a num tabuleiro forrado com uma base de silicone.
Para a forma tradicional do bolo rei coloca-se um recipiente redondo ao centro, previamente passado por farinha. Pode usar uma pequena taça com água, de modo a dar mais humidade à massa.
Pincele com ovo batido e coloque a decoração a gosto: pode utilizar frutas cristalizadas e frutos secos.
Deixe descansar durante 10 minutos.
Leve de seguida ao forno, já aquecido a 190º C.
Coze durante 30 a 35 minutos, mas convém que vá verificando.
Depois de cozido, retire do forno e pincele com geleia ou mel, a gosto.
No final, depois de arrefecer, polvilhe com açúcar em pó.