Receitas de bife à parmegiana: explosão de sabor num só prato

1. RECEITA ORIGINAL DE BIFE À PARMEGIANA

Ingredientes

• 300g de filé mignon
• 150g de farinha de trigo
• 150g de farinha de rosca
• 3 ovos
• 150g de queijo mozzarella
• 1 + ½ lata de tomates pelados
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro fresco
• Azeite
• Óleo de girassol
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto

Modo de preparação

• Temperar os bifes com sal e pimenta e deixar no frigorífico cerca de 20 minutos. Enquanto isso, preparar o molho.
• Picar o alho e a cebola.
• Amassar uma lata e meia de tomates pelados.
• Aquecer uma panela, adicionar o azeite, e refogar o alho e a cebola.
• Depois, adicionar os tomates amassados e as duas folhas de louro, deixando cozinhar cerca de 20 minutos.
• Para panar o bife, vai precisar de três pratos, colocando a farinha de trigo num deles, os três ovos batidos levemente até formar uma espuma, e a farinha de rosca no último.
• Deixar os pratos com esses ingredientes na ordem que acabamos de descrever, pois o segundo passo para panar é colocar o bife na farinha de trigo cobrindo toda a superfície, depois mergulhar no ovo, e por fim na farinha de rosca, pressionando levemente para formar a casquinha, repetindo o processo se desejar uma extra-crocância.
• Depois de panar os bifes, colocar óleo numa frigideira e levar ao lume. O óleo deve estar quente a no máximo a 180 graus para não queimar. Para saber se está quente o suficiente, colocar um palito de fósforo no óleo e quando ele acender, é a hora de fritar.
• A fritura deve ser feita por imersão, mergulhando todo o bife no óleo. Deve deixar fritar de um lado até dourar e virar para dourar o outro lado.
• Após fritar, escorra cada bife num papel absorvente.
• Depois dessa etapa, colocar um pouco do molho num tabuleiro. Dispor os bifes, adicionar uma fina camada de molho sobre eles, cubrir com queijo e despejar o restante do molho levando ao forno a gratinar até que o queijo esteja dourado.

2. Bifes de frango à parmegiana na Bimby

Ingredientes

• 3 a 4 bifes de frango
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Pão ralado
• Queijo mozzarella ralado
• 2 ovos batidos
• 2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes para o molho de tomate

• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 40g de azeite
• 1 pacote de polpa de tomate
• 1 colher de chá de sal
• Orégãos
• 1 pitada açúcar
• Queijo mozarella ralado q.b
• 1 embalagem de queijo mozzarella fresco

Modo de preparação

• Começar por panar os bifes de frango: temperar os bifes com sal e pimenta. Num prato colocar o pão ralado e misturar um pouco de queijo mozzarella ralado. Noutro prato bater os 2 ovos. Passar os bifes de frango pelo ovo e pelo pão ralado.
• Fritar os bifes numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, cerca de 4 minutos de cada lado. Reservar.
• Para o molho de tomate, colocar no copo da bimby o azeite, o alho e a cebola. Picar 4 seg./vel. 5. De seguida, refogar 3 min./100 graus/vel. 1.
• Adicionar os restantes ingredientes e programar 7min./100 graus/vel. 1.
• Num tabuleiro, colocar os bifes de frango, deitar o molho por cima. Cobrir com queijo mozzarella ralado e com o queijo mozzarella fresco.
• Levar ao forno preaquecido cerca de 25 minutos.